プチアリン（唾液アミラーゼ）。デンプンをデキストリンや麦芽糖に分解し、口腔内で消化を始める。とは？
意味
唾液中のプチアリン（唾液アミラーゼ）がデンプンの分解を始める。唾液は口腔内の自浄作用やpHの緩衝作用も担う。
?登録販売者での問われ方
唾液に含まれデンプンを分解する酵素は？
答え：プチアリン（唾液アミラーゼ）。デンプンをデキストリンや麦芽糖に分解し、口腔内で消化を始める。
✓覚え方
噛むほど甘い＝デンプン分解
「プチアリン（唾液アミラーゼ）。デンプンをデキストリンや麦芽糖に分解し、口腔内で消化を始める。」を、演習で定着させる。
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